mercredi 29 juillet 2015

~Porc du petit dragon~



Prenez vos papilles par surprise avec cette envoûtante assiettée à l'asiatique!! Une recette simplissime à réaliser à partir d'ingrédients tout aussi facile à dénicher! Avertissement, c'est ultra cochon et peut créer une folle envie d'en reprendre une deuxième assiettée hihi!! ;)

Une autre recette franchement excellente tiré du très beau livre Le cuisinier rebelle BBQ.

~Note: Pour sauver du temps, j'ai coupé en médaillons mon filet de porc avant même de le cuire. 



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 filet de porc
1 brocoli, coupé en bouquets longs et minces
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
Sel casher et poivre du moulin

~Ingrédients Marinade BBQ asiatique
1/4 tasse (60 ml) sauce BBQ (moi, sauce pour steak.bifteck The Keg steakhouse.Bar) pris au Costco il me semble
2 c. à soupe (30 ml) beurre d'arachides
2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais, pelé et haché
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de riz

~Préparation
1)Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade BBQ asiatique à l'exception du vinaigre de riz. Mélanger 1/4 de tasse (60 ml) de marinade avec le vinaigre de riz et réserver pour le service. Couvrir le filet de porc du reste de la marinade.

2)Mélanger les bouquets de brocoli avec l'huile végétale.

3)Sur le barbecue, griller la viande à feu moyen 12 à 15 minutes. Retourner et badigeonner le filet de marinade quelques fois pendant la cuisson. Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

4)Griller les bouquets de brocoli 6 à 8 minutes à feu moyen. Placer les légumes dans un bol et les arroser de vinaigre de riz. Assaisonner.

5)Trancher le porc et verser le jus de repos dans la marinade réservée. Servir le porc accompagné de sauce et de brocoli grillé.
source: Livre de recettes Antoine Sicotte Le cuisiner rebelle BBQ transcrit par ~Lexibule~



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mardi 28 juillet 2015

~Brochettes de dindon et salade grecque~



Un repas est prévu entre amis ce week-end? Épatez-les avec ce petit plaisir festif ;)

~Note: Plus vous laisserez la viande macérer, plus goûteuse elle sera ça va de soi, . Pour la vinaigrette dans la salade, j'ai eu envie d'y ajouter 2 gousses d'ail hachées. J'ai fait d'avance pour qu'elle ait le temps de bien prendre les saveurs et j'ai ajouté à la salade à la toute dernière minute.

~Aussi: Mes changements seront entre parenthèses. J'ai omis la menthe car je n'aime pas le goût avec la salade.



Préparation: 10 minutes
Macération: 6-12 heures
Cuisson: 10-15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour les brochettes
600 g (1 1/3 lb) de poitrine de dindon frais désossée
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
1-2 gousses d’ail, écrasées au presse-ail
10 ml (2 c. à thé) de paprika doux ou fumé (moi, fumé)
2 ml (½ c. à thé) de sel
8 tranches de bacon nature (et non à saveur d’érable)
8 brochettes de bois de 15 cm (6 po) trempées dans l’eau 30 minutes avant la cuisson



~Ingrédients pour la salade grecque
1 petit oignon rouge, tranché finement
4 tomates moyennes bien mûres, coupées en quartiers OU 1 barquette (280 g) de tomates cerises de couleur coupées en deux
Au goût, sel et poivre du moulin
2 concombres libanais ou 1/2 concombre anglais
175 ml (3/4 tasse) d’olives Kalamata entières, dénoyautées ou non (moi, olives noires)
1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche ciselée ou plus, au goût (moi, omis car j'aime pas dans les salades)
200 g de fromage féta, émietté grossièrement
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées dans la vinaigrette



~Préparation des brochettes
1)Couper la poitrine de dindon en cubes de 2,5 cm (1 po).

2)Dans un bol, mélanger les cubes de volaille avec le reste des ingrédients, à l’exception du bacon. 

3)Couvrir et laisser mariner de 6 à 12 heures au réfrigérateur.

4)Enfiler une tranche de bacon en serpentin sur chaque brochette en intercalant des cubes de dindon, afin d’obtenir un zigzag de bacon et de dindon. Laisser un peu d’espace entre les morceaux.

5)Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.

6)Huiler légèrement la grille et faire cuire les brochettes 5 ou 6 minutes par côté.

~Préparation de la salade grecque
1)Faire tremper les tranches d’oignon dans un bol d’eau glacée pour en atténuer l’intensité.

2)Déposer les tomates dans un saladier, saler et réserver de 10 à 15 minutes.

3)Trancher les concombres en diagonale. Ajouter aux tomates avec les tranches d’oignon égouttées, les olives et le poivron si désiré.

4)Arroser de vinaigre, d’huile et parsemer de menthe ciselée.

5)Poivrer et mélanger.

6)Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Garnir de féta.
source:Josée di Stasio modifiée légèrement par ~Lexibule~



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lundi 27 juillet 2015

~Smoothie aux pêches~



Mmmm!! Parfaits au petit déjeuner ou bien en collation, peu caloriques, plein de vitamines et de calcium, les smoothies sont excellents pour la santé et permettent de faire le plein de vitamines.
Doux, onctueux, le genre de petit breuvage qui se laisse savourer jusqu'à la dernière goutte tellement il est bon ;)

~Note: J'ai ajouté du splenda au goût car je trouvais le mélange peut sucré.



Préparation: 5 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
2 tasses de pêche
1 tasse jus d'orange (moi, Tropicana, le meilleur)
1 tasse de yogourt (moi, aux pêches)
1 c. à thé miel (moi, sirop d'érable)
3 glaçon
*Mon ajout: splenda au goût

~Préparation
1)Peler les pêches et les couper en morceaux.

2)Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.

3)Servir frais.
source: Nicolas modifiée légèrement par ~Lexibule~



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mercredi 22 juillet 2015

~Limonade aux pêches alcoolisée~

 

Pour se désaltérer lors d'une journée chaude sur le bord de la piscine, quoi de mieux qu'une limonade aux pêches avec un soupçon de vodka et de schnaps aux pêches!! Impossible de résister et de s'en tenir qu'à un seul verre tellement c'est trop bon hihi! ;)

~Note: Si vous êtes plusieurs, je vous conseille fortement de doubler ou même tripler la recette. Pour les pêches, ne pas retirer la pelure.

~Aussi: Dosez l'alcool selon votre goût. Vous aurez également compris qu'il n'est pas nécessaire d'en mettre si vous n'aimez pas. Pour diluer car j'ai trouvé le mélange un peu concentré, j'ai servi avec soit jus d'orange ou jus de pêche sinon, buvez le tel quel.

La recette était en anglais, je l'ai donc traduite.



Préparation: 10 minutes
Portions: 4 tout dépend de la grosseur de vos verres

~Ingrédients
1 12 oz de limonade congelé
3 pêches fraîches
4 onces de l'eau (remplir jusqu'à 1/3 de la boîte de jus) ou selon votre goût
Glace au goût
2 onces de vodka
1 once de schnaps aux pêches



~Préparation
1)Couper les pêches en deux pour en retirer le noyau. Dans un mélangeur, combiner la limonade, les pêches, l'eau et l'alcool. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Ensuite, ajouter 1 ou 2 poignées de glace et mélanger.
source: Mom Endeavors traduit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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mardi 21 juillet 2015

~Salade d'orzo aux tomates et aux brocconcinis~



Cette petite pâte italienne remplace bien souvent le riz dans certaines recettes et oui oui elle fait vraiment d'excellentes salades! Puisque l'orzo ne prend que quelques minutes à cuire, cette pâte est également parfaite pour créer un accompagnement vite fait avec bien souvent ce qu'il y dans notre frigo ;)

~Note: Je vous conseille fortement de doubler la recette car elle fait d'excellents lunchs pour le lendemain! 

~Aussi: J'ai fait ma vinaigrette quelques heures d'avance pour qu'elle soit encore plus goûteuse.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
1 tasse d'orzo
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de tomates cerises
1 tasse de mini-brocconcinis
1/2 tasse de basilic frais haché
1/4 tasse de noix de pin (moi, flocons d'avelines)
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d'ail haché (moi, 3 gousses d'ail)
Sel et poivre au goût 

~Préparation
1)Cuire l'orzo dans l'eau bouillant jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

2)Couper les tomates et les mini-brocconcinis en deux. 

3)Égoutter l'orzo et verser dans un grand bol.

4)Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

5)Ajouter les autres ingrédients. Saler et poivrer au goût.
source: TribuGourmande transcrit et modifiée légèrement par ~Lexibule~

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lundi 20 juillet 2015

~Brochettes de porc, à l'ananas et aux poivrons~



Mmmm!! Que dire de plus que ce fût un réel festin ;)

~Note: J'ai servi avec une salade d'orzo que je publierai demain.

~Aussi: Assurez-vous que les cubes de porc et d'ananas ainsi que les morceaux de poivrons soient de la même grosseur afin que la cuisson soit uniforme. 



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 filet de porc de 500 g (l lb) en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 ou 2 gousses d'ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) de graine de cumin (moi, moulue)
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
625 ml (2 1/2 tasse) d'ananas, en cubes
500 ml (2 tasses) de poivrons, en morceaux
Le jus de 2 limes (moi, seulement une)




~Préparation
1)Dans un bol, mélanger les cubes de filet de porc, l'huile d'olive, l'ail, le cumin, la coriandre moulu et le piment de Cayenne.

2)Embrocher les cubes de porc et d'ananas ainsi que les morceaux de poivrons, en les alternant. 

3)Préchauffer le barbecue à température moyenne et huiler la grille.

4)Faire cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté (les 4 côtés).

5)Arroser les brochettes du jus de lime et servir.
source: Recettes en vedettes transcrit par ~Lexibule~



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dimanche 19 juillet 2015

~Gâteau au fromage à l'érable~



Un délicieux et riche gâteau au fromage avec une petite touche à la Québécoise ça vous dit?! Oui oui, avec l'ajout du sirop d'érable, ce gâteau est Extrêmement décadent pour ne pas dire littéralement cochon! Si vous êtes amateurs de gâteaux au fromage, il est indispensable de tester cette version franchement gourmande ;)

C'est dans la charmante cuisine d'Isa du blog Le palais gourmand que j'ai fait la découverte de cette belle recette.



Préparation: 20 minutes (environ)
Cuisson: 1 heure pour toutes les étapes
Portions: 8 à 10 dépendamment de la grosseur de vos pointes

~Ingrédients pour la croûte
20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture)
2 c. à soupe de beurre fondu

~Ingrédients pour le gâteau
3 paquets de 250 gr de fromage à la crème, à température ambiante (moi, fromage à 45% moins gras que le régulier)
2 oeufs
2 c. à thé de fécule de maïs
1/3 tasse de crème sûre
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de sucre

~Ingrédients pour la sauce à l'érable
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de crème 35% ou 15 % à cuisson
1 c. à thé de fécule de maïs



~Préparation
 1)Préchauffer le four à 350° F (180° C). Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes de plus. Verser le mélange de biscuits émiettés dans le fond d’un moule à charnière de 8 po (20cm) de diamètre.

2)Cuire au four environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, les oeufs, la crème sûre, le sirop d’érable, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3)Verser sur la croûte refroidie et cuire au centre du four environ 45 minutes. Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir dans le four avec la porte entrouverte pendant 3-4 heures (cela évitera au gâteau de craquer). Réfrigérer jusqu’au moment de servir.



~Préparation de la sauce à l'érable
4)Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop d'érable, la crème et la fécule à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 secondes. Laisser tiédir et servir avec les morceaux de gâteau.
Source: Gâteau au fromage Doudoume se régale
source: sauce à l'érable: Ricardo



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