mardi 5 août 2014

~Médaillons de porc aux kiwis~



On pense rarement à accompagner le porc d'un fruit tropical comme le kiwi et pourtant, le goût légèrement acidulé de celui-ci se marie parfaitement avec le porc. Tout est dans la sauce et c'est franchement bon :) 



~Note: Pour avoir une sauce plus onctueuse, j'ai épaissi légèrement avec de la fécule de maïs car je ne l'ai pas passée au mélangeur par la suite. J'ai utilisé le jus de pomme "Tradition non sucré" car il est beaucoup plus épais que le jus de pomme ordinaire et bien meilleur au goût selon moi.

~Aussi: Pour avoir une sauce sucrée/salée, car je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose, j'ai ajouté au goût du bovril (concentré) à saveur de poulet. Sublime comme goût avec la sauce.

Peut se congeler!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 1/2 lb (650 g) de filet de porc
1 tasse (250 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (crème à café)
3 kiwis coupés en dés
1/3 tasse (80 ml) de jus de pomme (moi de la marque Tradition non sucré) c'est le meilleur!
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée 
*Mon ajout;  Bovril (concentré) au poulet au goût (pour la sauce)




~Préparation
1)Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2)Retirer la membrane blanche de filet de porc et le couper en 12 médaillons.

3)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté.

4)Dans une casserole, chauffer le mélange laitier avec la moitié des kiwis et le jus de pomme de 2 à 3 minutes à feu moyen. Transférer dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Incorporer le reste des kiwis et la ciboulette. Saler et poivrer. Servir avec les médaillons.



source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

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lundi 4 août 2014

~Gâteau 2 ingrédients~



Quand un dessert part vite vite vite, c'est toujours bon signe!! Ce gâteau est franchement trop bon et que dire de l'odeur qui embaume littéralement toute la chaumière durant sa cuisson!! D'une simplicité à concocter et un résultat des plus surprenant!! Idéal pour les fêtes d'enfants et pourquoi pas pour celles des plus grands ;)


~Note: J'aurais très bien pu écrire; Gâteau 3 ingrédients avec mon ajout de bleuets et tant qu'à y être;  gâteau 4 ingrédients avec le glaçage en prime mais la recette aussi à plusieurs ingrédients alors ça ne finirait plus. Vous comprenez que la recette de base, se veut avec 2 ingrédients, libre à vous de modifier et d'ajouter ce que bon vous semble pour en faire un gâteau à votre goût!! Et comme j'ai des becs bien sucrés à la maison, j'ai recouvert le gâteau d'un bon glaçage question de le rendre encore plus gourmand!! Essayez le, vous serez étonné combien il est délicieux et bien moelleux! Comme quoi les recettes les plus simples sont parfois les meilleures ;)


~Aussi; J'ai utilisé la crème glacée Coaticook aux bleuets. Je vous transcrit la recette de mon glaçage pour ceux et celles que ça intéressent.



Préparation du gâteau: 10 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes
Portions: 8 à 10 (dépendamment de la grosseur de vos morceaux)


~Ingrédients
1.5 Litre de crème glacée de votre choix
3 tasses de farine à pâtisserie ((Si vous en n’avez pas, vous pouvez en faire donc 3x : 1 tasse de farine, 1 c. à thé et demi de poudre à pâte et ½ c. à thé de sel) (j'ai fait le mélange faute d'avoir la farine à pâtisserie)
*Mon ajout; 1 chopine de bleuets frais
*Mon autre ajout; recette de glaçage ci-bas



~Préparation du gâteau
1)Préchauffer le four a 350°F.
2)Déposer votre crème glacée dans un bol
3)Laisser ramollir votre crème glacée de 10 à 15 minutes
4)Ajouter la farine
5)Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
6)Déposer la pâte dans un moule type "Bundt" bien graissé. (Et avec des décorettes au fond si vous désirez)
7)Cuire au four environ 35 à 40 minutes où jusqu'à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
source: Wooloo modifié par ~Lexibule~



~Ingrédients de mon glaçage
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de shortening végétal
3 3/4 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé d'essence d'amande pur
2 c. à soupe de lait


~Préparation du glaçage
1)Dans un grand bol, battre en crème le beurre avec le shortening ainsi que l'essence d'amande. Ajouter le sucre à glacer, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer le lait et battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Garnir le gâteau et le mettre sous la cloche à gâteau pour qu'il garde toute sa tendreté.



source du glaçage: ~Lexibule~

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dimanche 3 août 2014

~Smoothie vert aux poires, orange et sirop d'érable~



De plus en plus populaire et pour tous ses vertues nutritionnelles qu'on lui connait, le smoothie vert est une véritable bombe nutritive!! Idéal pour les déjeuner sur le pouce ou bien en collation. Voilà la solution gagnante pour faire consommer des épinards à tous ceux et celles qui boudent ce légume vert ;)

~Note: J'ai ajouté deux poires car elles étaient petites.

~Aussi; Pour l'orange, j'ai coupé en surpême



Préparation: 5 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 1-2

~Ingrédients
1 1/2 tasse de lait d'amande à la vanille
1 poire, coupée en morceaux sans le coeur
1 orange, pelée et coupée en dés
1 tasse de jeunes épinards
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable (moi un peu plus)
2 feuilles de menthe fraîche (facultatif) (moi pas mis faute d'en avoir)



~Préparation
1)À l'aide d'un mélangeur, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Déguster!!
source: 3 fois par jour

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mercredi 30 juillet 2014

~Biscuits Creamsicle~



Pour les amateurs de cette friandise glacée, voici la version "Biscuits"!! Oui oui, ils ont absolument le même bon goût et surtout, sans négliger le centre bien crémeux au goût de vanille qui avouons le est absolument décadent ;)

C'est dans la jolie chaumière de Maya que j'ai eu un coup de coeur pour ces beaux biscuits!

~Note: Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette friandise glacée, ce sont des popsicles dont le centre est fait de crème glacée à la vanille et ils sont enrobés de sorbet à l'orange. Cliquez sur ce lien pour voir l'image.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes (moi 9 minutes)
Portions: 24 à 30 biscuits environ (dépendamment leurs grosseurs)

~Ingrédients
1 3/4 tasses (430 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, fondu et tempéré
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de cassonade blonde bien tassée
1 gros oeuf
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille pure
1 c. à thé (5 ml) d'essence d'orange
Le zeste d'une grosse orange, râpé finement
1 tasse (250 ml) bien débordante de morceaux de chocolat blanc




~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F (180°C) avec la grille au centre. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

2)Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique durant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter l'oeuf, puis la vanille, l'essence et le zeste d'orange. Ajouter les ingrédients secs en battant juste assez pour combiner. Incorporer les morceaux de chocolat à la cuillère de bois en mélangeant bien.




4)Déposer la pâte par cuillerées sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre chaque biscuit. Les aplatir légèrement avec les doigts.

5)Enfourner les plaques une à la fois pour 10 minutes, pas plus. Le centre du biscuit paraîtra encore mou mais se raffermira en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque 1 minute puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

6)Les biscuits se conservent quelques jours dans un contenant hermétique, avec un petit bout de pain pour conserver le "moelleux".



Source: Jasmine Cuisine

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lundi 28 juillet 2014

~Salade de pois chiches, concombres et herbes fraîches~



Envie d'une salade nutritive pour faire le plein d'énergie à l'heure du lunch? Oui oui, on peut créer vite fait bien fait une salade équilibrée et sans viande. En voici une où les légumineuses, le fromage et les légumes volent littéralement la vedette et qui se dégustera sans se faire bouder ;)

~Note: J'ai utilisé du vinaigre balsamique blanc et j'ai ajouté 2 grosses gousses d'ail.

~Aussi: Il est préférable de la manger immédiatement sinon elle fera beaucoup de liquide dû au sel. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

~Ingrédients
Une boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de céleri, coupé en petits cubes
1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes
1 carotte, coupée en petits cubes
1/2 tasse de persil plat, haché finement
1/2 tasse de basilic, haché finement
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel)(mais donne terriblement de goût)
1 tasse de fromage féta, émietté
Le jus d’un citron
3 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique (moi balsamique blanc)
1 c. à thé de fleur de sel
Poivre, au goût
*Mon ajout: 2 grosses gousses d'ail hachées



~Préparation
1)Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.



source: 3 fois par jour modifiée quelques peu par ~Lexibule~

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dimanche 27 juillet 2014

~Roulés de Zucchini aux artichauts~



Rien de tel que la cuisson au barbecue pour révéler la saveur naturellement sucrée des légumes. Avec sa garniture aux artichauts, vous aurez plaisir à savourer ce petit légume d'une autre façon!! Une entrée toute simple mais qui saura sans doute plaire à votre tablée!

~Note: J'ai seulement ajouté le jus d'un demi citron. Comme je ne raffole pas de la menthe avec les mets salés, j'ai plutôt remplacée par la même quantité de basilic fraîche.

C'est comme un pesto, vraiment délicieux et de plus c'est très santé!!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 minutes (environ)
Portions: 2 à 4 (selon votre appétit)

~Ingrédients
2 zucchinis coupés en longueur
1 tasse (250 ml) d'artichauts en pot
Jus d'un citron frais (moi seulement la moitié sinon trop aigre)
1 gousse d'ail
1 tasse (250 ml) de menthe fraîche (moi basilic fraîche)
Huile d'olive



~Préparation
1)Huiler les zucchinis et les cuire sur le barbecue environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les tranches soient grillées. Réserver. (Moi j'ai cuit sur un papier d'aluminium bien enduit de pam).

2)Mettre mettre le reste des ingrédients dans un robot et bien mélanger afin d'avoir une texture homogène.

3)Mettre environ 1 c. à table (15 ml)ou plus de la préparation aux artichauts sur les zucchinis puis roulez et mettre un cure-dent afin que le tout se tienne bien.
source: Mères en forme modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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mercredi 23 juillet 2014

~Antipasti feta-frutti~



Des idées de recettes tout en légèreté, on en veut!! Surtout lors des journées de canicule comme celle d'hier, c'est toujours très apprécié. Voilà une petite entrée aux saveurs sucrées-salées très rafraîchissante qui nécessite d'aucune cuisson et oui oui, qui saura se démarquer tellement c'est bon ;)

~Note: J'ai utilisé mes olives géantes farcies aux piments que j'avais déjà au frigo.

~Aussi: Pour plus de goût, j'ai ajouté 1 grosse gousse d'ail. J'ai préparé d'avance pour un maximum de saveurs.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 12 bouchées

~Ingrédients
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc
3 c. à soupe (45 ml) de basilic émincé
1 c. à soupe (15 ml) d'origan haché
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail émincée
1 petit cantaloup
1 petit melon miel
12 olives farcies aux amandes
1 contenant de feta 200 g, égouttée et coupée en dés




~Préparation
1)Dans un saladier, mélanger l'huile avec le vinaigre balsamique et les fines herbes. Assaisonner.

2)À l'aide d'une cuillère parisienne, prélever des boules dans le cantaloup et dans le melon miel.

3)Dans le saladier, déposer les boules de melon et remuer. Ajouter les olives et les dés de feta. Remuer délicatement. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.



~source: Je cuisine transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

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