lundi 1 septembre 2014

~Galettes de la polyvalente~



Qui n'a jamais mangé de ces bonnes galettes du temps de la polyvalente? Dès la première bouchée, vous aurez l'impression de voir rejaillir les souvenirs de cette époque peut-être lointaine pour certains ou encore bien proche pour d'autres! Ces galettes sont non seulement facile à faire, elles sont également nutritives et vraiment délicieuses.



~Note: Comme j'ai des amateurs de chocolat à la maison et pour faire encore plus gourmand, j'ai décidé d'y ajouter des chipits de chocolat noir.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 12

~Ingrédients
3/4 tasse beurre
1 tasse cassonade
1/2 tasse sucre
1 oeuf
2 c. à soupe eau
2 c. à thé vanille
2/3 tasse farine
3/4 c. à thé bicarbonate de soude
3 tasses gruau
*Mon ajout: 3/4 tasse de Chipits au chocolat noir




~Préparation
1)Battre à la mixette le beurre, la cassonade, le sucre, l'oeuf, l'eau et la vanille.

2)Mélanger ensemble la farine et le soda à pâte et ajouter au premier mélange en battant à basse vitesse.

3)Ajouter le gruau

4)Déposer à la cuillère sur une plaque graissée. Le mélange, étant très liquide, va s'étendre beaucoup. Cela donne de gros biscuits

5)Cuire à 350 °F (180 °C) environ 15 minutes ou plus, selon le goût.



source: Hope modifié légèrement par ~Lexibule~

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dimanche 31 août 2014

~Lasagne au poulet à la césar~



En panne d'idées pour cuisiner un restant de poulet? Voici un p'tit plat "sauve-la-vie" comme je les aime!! Le poulet rime souvent avec "pas compliqué" et cette recette ultrasimple le prouve à Merveille!! Parfait pour les soirs de semaines un peu plus pressés ;)

~Note: J'ai ajouté un 1/2 oignon pour plus de goût. Mes changements seront entre parenthèses.

~Aussi: La prochaine fois, je ferai cuire sans couvrir de papier d'aluminium pour avoir une plus jolie dorure!

Je me suis dénichée cette sublime recette recette dans le blog de Mademoiselle Caramel.



Préparation: 25 à 30 minutes
Cuisson: 45 minutes + le temps de la cuisson des pâtes
Portions: 6-8

~Ingrédients pour la sauce
2 c. soupe de beurre
3 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
4 oz (113g) de fromage à la crème, ramolli
1/2 c. thé de sel
Poivre, au goût
1/2 tasse de vinaigrette césar (moi, avec bacon en prime)
1/2 tasse de fromage parmesan, râpé

~Ingrédients pour la lasagne
9 pâtes à lasagne
3 tasses de poulet cuit, coupé en petits morceaux (moi, un peu plus)
3 tasses de fromage mozzarella, râpé
3 tasses d'épinards  hachés
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et coupées en petits morceaux
*Mon ajout: 1/2 oignon haché



~ Préparation
1)Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre, bien mélanger et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le lait peu à peu en fouettant, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Ajouter le fromage à la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la vinaigrette césar. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Goûter et assaisonner au besoin.

2)Cuire les lasagnes selon les directives sur l'emballage.

3)Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce faite à l'étape 1.

4)Beurrer un plat 9X13 et préchauffer le four à 375°F.

5)Mettre 3 pâtes à lasagne dans le fond du plat. Ajouter la moitié de la sauce, la moitié des épinards, 1/4 tasse de tomates séchées et 1 tasse de mozzarella. Couvrir à nouveau de 3 pâtes à lasagne. Répéter les couches en terminant avec 3 autres pâtes à lasagne et la dernière tasse de fromage râpé.

6)Couvrir de papier d'aluminium beurré pendant 30 minutes. Retirer ensuite le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5-10 minutes pour faire brunir légèrement le fromage. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper les portions.



Source: Pinch of Yum modifié légèrement par ~Lexibule~

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jeudi 28 août 2014

~Smoothie à la pêche et à l'abricot~



Ah! Quelle fraîcheur et quelle légèreté! Simple et facile à préparer, les smoothies sont bien souvent les réveille-matin de notre journée. À coup sûr, ils inspirent la bonne humeur et n'est-ce pas là une délicieuse façon de bien débuter la journée ;)

~Note: J'ai omis la garniture 



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 5 tasses (1.25 L)

~Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de pêches surgelées
1 1/2 tasse (375 ml) de lait évaporé Carnation régulier, 2 % ou sans gras
1 1/2 tasse (375 ml) de nectar d'abricot ou de pêche ou de jus d'orange (moi, jus d'orange Tropicana "le meilleur")
1 banane, coupée en morceaux
1/4 tasse (50 ml) de confiture d'abricots Smuckers Pure
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille 

~Garniture (facultatif)
feuilles de menthe fraîche
tranches de pêche



~Préparation
1)Mettre les tranches de pêches, le lait évaporé, le nectar, la banane, la confiture et la vanille au mélangeur. Actionner par impulsions et réduire en purée à vitesse élevée jusqu'à homogénéité.

2)Verser dans des verres. Garnir de feuilles de menthe fraîche et d'une brochette de tranches de pêche (si désiré).



source: Carnation ~Lexibule~

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mardi 26 août 2014

~Salade-repas de pommes de terre grelots, de haricots et de jambon~



Oui oui, du nouveau dans la boîte à lunch on aime toujours ça!! Cette recette simplissime fera de votre repas au bureau un festin rassasiant ;)

~Note: Si vous désirez et pour une touche niçoise, remplacez le jambon par deux boîtes de thon! Optez pour du thon dans l'eau, moins calorique que celui dans l'huile.

~Aussi: J'ai ajouté 2 gousses d'ail hachées à la vinaigrette.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
750 g (1 2/3 lb) de pommes de terre grelots
300 g de haricots verts, parés (environ 375 ml ou 1 ½ tasse)
150 ml (2/3 tasse) d’aneth haché
500 ml (2 tasses) de jambon en bâtonnets (ou 2 boîtes de thon dans l’eau, égoutté)

~Ingrédients vinaigrette
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
40 ml (2 1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes finement hachées
1 jaune d’oeuf
Sel et poivre du moulin, au goût
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
*Mon ajout: 2 gousses d'ail




~Préparation
1)Cuire les pommes de terre grelots environ 10 minutes dans l’eau bouillante généreusement salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2)Les égoutter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

3)Cuire les haricots 3 ou 4 minutes dans l’eau bouillante salée, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau glacée, éponger et couper en deux.

4)Déposer les pommes de terre, les haricots et l’aneth dans un grand bol. Ajouter les bâtonnets de jambon et réserver.

5)Préparer la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de vin, les échalotes et le jaune d’œuf dans un petit bol. Saler et poivrer.

6)À l’aide d’un fouet, incorporer l’huile graduellement en un mince filet.

7)Verser environ la moitié de la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pour servir avec une salade verte ou une salade de légumes de saison.

8)Servir la salade-repas tiède ou froide en rajoutant un peu de vinaigrette au besoin.



source:Josée Di Stasion modifié légèrement par ~Lexibule~

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lundi 25 août 2014

~Muffins aux framboises et citron~



Mmmm!! Ces muffins sont tout simplement décadents!! Oui oui, vous aurez plaisir à les démouler afin d'y découvrir un centre bien garni de framboises et question de les rendre encore plus gourmands, j'ai ajouté du chocolat blanc au mélange. Avec son petit glaçage citronné, il est bien difficile de ne pas succomber ;) 

~Note: J'ai ajouté 3 oz de chocolat blanc haché grossièrement.

~Aussi; mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes (moi 23)
Portions: 12 muffins

~Ingrédients
2 tasses de farine
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 oeuf 1 tasse (250 ml) de sucre
Le zeste d'un citron
1/4 de tasse (60 ml) de beurre fondu (moi, beurre non salé à température pièce)
1 tasse 1/4 (295 ml) de crème sûre
1 tasse 1/2 (375 ml) de framboises
*Mon ajout: 3 oz de chocolat blanc coupé grossièrement



~Ingrédients pour le glaçage:
1/4 de tasse (60 ml) de sucre à glacer (moi beaucoup plus sinon trop liquide) 
1/4 de tasse de jus de citron



~Préparation des muffins
1)Préchauffer le four à 350 F (175 C). Graisser un moule à muffins ou y déposer des petits papiers.

2)Dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec le sucre.

3)Ajouter l’œuf et mélanger.

4)Ajouter le zeste de citron et la crème sûre.

5)Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel délicatement, sans mélanger complètement. (moi j'ai pris soin de bien mélanger ensemble ma farine, poudre à pâte et le sel avant d'incorporer au mélange liquide). 

6)Incorporer ensuite les framboises, tout aussi délicatement, jusqu'à ce soit à peine homogène (ne pas trop mélanger).

7)Verser dans le moule à muffins, et cuire environ 20 minutes.




~Préparation du glaçage
8)Pendant ce temps, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron et réserver (moi j'ai ajouté beaucoup plus de sucre à glacer sinon, trop liquide).

 9)Lorsque les muffins sont prêts, les sortir du four et les laisser refroidir environ 10 minutes. Badigeonner une mince couche de glaçage sur le dessus de chacun.



source:Viteunerecette.ca modifier légèrement par ~Lexibule~

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mardi 5 août 2014

~Médaillons de porc aux kiwis~



On pense rarement à accompagner le porc d'un fruit tropical comme le kiwi et pourtant, le goût légèrement acidulé de celui-ci se marie parfaitement avec le porc. Tout est dans la sauce et c'est franchement bon :) 



~Note: Pour avoir une sauce plus onctueuse, j'ai épaissi légèrement avec de la fécule de maïs car je ne l'ai pas passée au mélangeur par la suite. J'ai utilisé le jus de pomme "Tradition non sucré" car il est beaucoup plus épais que le jus de pomme ordinaire et bien meilleur au goût selon moi.

~Aussi: Pour avoir une sauce sucrée/salée, car je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose, j'ai ajouté au goût du bovril (concentré) à saveur de poulet. Sublime comme goût avec la sauce.

Peut se congeler!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 1/2 lb (650 g) de filet de porc
1 tasse (250 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (crème à café)
3 kiwis coupés en dés
1/3 tasse (80 ml) de jus de pomme (moi de la marque Tradition non sucré) c'est le meilleur!
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée 
*Mon ajout;  Bovril (concentré) au poulet au goût (pour la sauce)




~Préparation
1)Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2)Retirer la membrane blanche de filet de porc et le couper en 12 médaillons.

3)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté.

4)Dans une casserole, chauffer le mélange laitier avec la moitié des kiwis et le jus de pomme de 2 à 3 minutes à feu moyen. Transférer dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Incorporer le reste des kiwis et la ciboulette. Saler et poivrer. Servir avec les médaillons.



source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

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lundi 4 août 2014

~Gâteau 2 ingrédients~



Quand un dessert part vite vite vite, c'est toujours bon signe!! Ce gâteau est franchement trop bon et que dire de l'odeur qui embaume littéralement toute la chaumière durant sa cuisson!! D'une simplicité à concocter et un résultat des plus surprenant!! Idéal pour les fêtes d'enfants et pourquoi pas pour celles des plus grands ;)


~Note: J'aurais très bien pu écrire; Gâteau 3 ingrédients avec mon ajout de bleuets et tant qu'à y être;  gâteau 4 ingrédients avec le glaçage en prime mais la recette aussi à plusieurs ingrédients alors ça ne finirait plus. Vous comprenez que la recette de base, se veut avec 2 ingrédients, libre à vous de modifier et d'ajouter ce que bon vous semble pour en faire un gâteau à votre goût!! Et comme j'ai des becs bien sucrés à la maison, j'ai recouvert le gâteau d'un bon glaçage question de le rendre encore plus gourmand!! Essayez le, vous serez étonné combien il est délicieux et bien moelleux! Comme quoi les recettes les plus simples sont parfois les meilleures ;)


~Aussi; J'ai utilisé la crème glacée Coaticook aux bleuets. Je vous transcrit la recette de mon glaçage pour ceux et celles que ça intéressent.



Préparation du gâteau: 10 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes
Portions: 8 à 10 (dépendamment de la grosseur de vos morceaux)


~Ingrédients
1.5 Litre de crème glacée de votre choix
3 tasses de farine à pâtisserie ((Si vous en n’avez pas, vous pouvez en faire donc 3x : 1 tasse de farine, 1 c. à thé et demi de poudre à pâte et ½ c. à thé de sel) (j'ai fait le mélange faute d'avoir la farine à pâtisserie)
*Mon ajout; 1 chopine de bleuets frais
*Mon autre ajout; recette de glaçage ci-bas



~Préparation du gâteau
1)Préchauffer le four a 350°F.
2)Déposer votre crème glacée dans un bol
3)Laisser ramollir votre crème glacée de 10 à 15 minutes
4)Ajouter la farine
5)Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
6)Déposer la pâte dans un moule type "Bundt" bien graissé. (Et avec des décorettes au fond si vous désirez)
7)Cuire au four environ 35 à 40 minutes où jusqu'à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
source: Wooloo modifié par ~Lexibule~



~Ingrédients de mon glaçage
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de shortening végétal
3 3/4 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé d'essence d'amande pur
2 c. à soupe de lait


~Préparation du glaçage
1)Dans un grand bol, battre en crème le beurre avec le shortening ainsi que l'essence d'amande. Ajouter le sucre à glacer, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer le lait et battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Garnir le gâteau et le mettre sous la cloche à gâteau pour qu'il garde toute sa tendreté.



source du glaçage: ~Lexibule~

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