mercredi 27 septembre 2017

~Piña colada ~

 

Avec les chaleurs accablantes des derniers jours, un onctueux Piña colada ça vous interpel? Avec tous ses parfums exotiques comme la menthe, la lime, purée d'ananas et lait de noix de coco crémeux, tout y est pour faire perdurer le plaisir de l'été et avouons que ce cocktail évoque drôlement la fiesta sur la plage! ;)

~Note: Au lieu du jus d'ananas, je préfère faire ce cocktail avec de la purée d'ananas. Je fais ma purée d'ananas avec un ananas frais et bien mûr. Je coupe en cubes, j'ajoute une tasse de splenda et je mélange bien. Je place dans un grand ziploc à congélateur et je laisse 2 jours au frigo afin qu'il s'y forme un jus. Je fais ensuite ma purée avec mon mélangeur.

~Aussi: Pour le lait de coco, optez pour un lait très épais, vous le payerez plus cher mais cela fera toute la différence.



Préparation: 5 minutes
Portions: 1

~Ingrédients
20 ml (2/3 oz) de liqueur de Malibu (j'avoue que j'en rajoute toujours un peu plus mais pour les besoins de la cause, je place la quantité)
20 ml (2/3 oz) de rhum brun épicé
120 ml (1/2 tasse )de purée d'ananas maison pas en conserve!
45 ml (3 c. à soupe) de lait de coco (lait crème plus épais)
Le jus d'une demi lime
3 feuilles de menthe
5-6 glaçons
1 sachet de splenda ou sucre au goût

~Préparation
1)Dans le magic bullet ou le mélangeur électrique, déposer tous les ingrédients. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse (environ 15 secondes).

2)Verser dans un verre à tulipe et garnir de morceau d'ananas et d'une cerise au marasquin si désiré!

source: ~Lexibule~



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lundi 25 septembre 2017

~Chutney au gingembre~

 

Cette sauce d'accompagnement est parfaite pour escorter les poissons, la volaille et les différentes viandes d'une fondue chinoise ou bourguignonne. Une garniture franchement délicieuse pour rehausser le goût de la viande ;)

~Note: J'ai ajouté 1/2 tasse de sucre de plus que la quantité demandée car je trouvais un peu "aigre".



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1h10
Portions: 8 bocaux de 250 ml ou 8 tasses

~Ingrédients
400 g (2 tasses) de sucre (moi 1/2 tasse de plus)
500 ml (2 tasses) de jus de pomme
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
1 oignon, pelé et coupé en dés
12 morceaux de gingembre cristallisé, hachés
2 pommes, pelées et coupées en dés
2 tomates, coupées en dés
2 c. à soupe de zeste de citron vert
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron vert
12 gousses d'ail, pelées
2 carottes, pelées et coupées en tranches fines
2 courgettes, coupées en dés
8 branches de céleri, hachées
1 c. à soupe de graines de moutarde
2 c. à soupe de coriandre hachée
4 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/4 c. à thé de piment moulu
1 pincée de sel



~Préparation
1)Dans une grande casserole posée sur feu doux, dissoudre le sucre dans le jus de pomme et le vinaigre, en remuant. Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu. Cuire à feu moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant souvent.

2)Transférer dans les pots stérilisés chauds. Fermer les pots avec les couvercles chauds. Retourner les pots et laisser refroidir. Réfrigérer.

3)Servir avec de la charcuterie, du poulet rôti, une omelette ou du fromage. 4)Conserver une semaine au réfrigérateur. Pour prolonger la conservation, congeler dans des sacs de congélation.
source:La saison des conserves Claudette Dion et Andréa Jourdan transcrit par ~Lexibule~

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mardi 12 septembre 2017

~Sauté de poulet et aux noix de cajou~





Seulement une dizaine de minutes pour faire le souper? Oui oui, cette recette de sauté constitue un repas complet, santé et vite fait. Vous aurez plus de temps pour vous exercer à manier les baguettes hihi! ;)

~Note: J'ai servi avec un riz basmati blanc.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories par portion: 409

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (à teneur réduite en sodium)
250 ml (1 tasse) de riz basmati blanc
1 oignon (120 g), en dés
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
2 poitrines de poulet ( 360 g), en cubes
Sel, poivre au goût
3 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de gingembres frais, râpé (moi plus car j'adore)
1 grosse carotte (100 g), en rondelles
1 poivron rouge (175 g), en dés
150 g (1 1/2 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en teneur en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou non salées, hachées
1 oignon vert (15 g), haché



~Préparation
1)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz. Cuire selon les indications sur l'emballage.

2)Dans un poêle, dorer l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

3)Dans la même poêle, combiner l'ail, le gingembre, la carotte et le poivron et les pois mange-tout, puis cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

4)Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, la sauce soya et le miel. Ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les noix de cajou à la toute fin, au moment de servir. Garnir d'oignon vert.
source: Zéro diète par Karine Larose transcrit par ~Lexibule~



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lundi 11 septembre 2017

~Gyros au porc~

 

Mmmmm!! Un bon gros sandwich aux cubes de porc bien relevé rehaussé d'une rafraîchissante sauce tzatziki, ça vous titille les papilles?! ;)

~Note: Pour le trempage, moi j'ai laissé durant 24 heures pour plus de saveurs. Se congèle.

~Aussi: J'ai cuit ma viande sur le barbecue au lieu du four.



Préparation: 15 minutes
Trempage (facultatif): 30 minutes (moi, 24 heures)
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'origan haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché (moi, 3 grosses gousses d'ail)
1 filet de 450 g (1 lb) coupé en petits cubes
4 pains pitas grecs
*prévoir: 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1/2 oignon rouge émincé
8 feuilles de laitue frisée verte
2 tomates coupées en quartier



~Préparation
1)Dans un bol, fouetter l'huile avec l'origan, le jus de citron et l'ail. Saler et poivrer.

2)Transvider la marinade dans un grand sac hermétique. Ajouter les cubes de porc. Fermer le sac et secouer afin d'enrober les cubes de marinade. Retirer l'air du sac et sceller. Mettre au frigo.

3)Si désirer, vous pouvez enfiler les cubes de viande sur des brochettes de bois mais moi j'ai cuit les cubes sur un papier d'aluminium enduit de pam sur le barbecue. Mais pour ceux et celles qui veulent le faire au four voici; Au moment de la cuisson, préchauffer à 180 °C (350° F).

4)Égoutter les cubes de porc et jeter la marinade. Piquer les cubes de porc sur les brochettes.

5)Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les brochettes. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson.

6)Garnir les pitas de brochettes de porc, d'oignon rouge et, si désiré, de laitue, de tomates et de tzatziki (voir recette ci-dessous). Retirer les brochettes, puis rouler les pitas sur la garniture.

~Tzatziki
Dans un bol, mélanger 1/2 concombre pelé, épépiné et râpé avec 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel. Déposer dans une passoire et laisser dégorger 30 minutes. Remettre le concombre dans le bol et ajouter 1 gousse d'ail hachée(moi, 3 gousses d'ail...j'adore), 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Saler et remuer (moi, pas salé car déjà très salé dû au gros sel, j'ai poivré).
source: 5 ingrédients 15 minutes souper à l'avance. Transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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